ELABORAZIONE DI DIETE PERSONALIZZATE

L'aspetto fondamentale nella professione del nutrizionista è l'accoglienza della "persona", in modo tale da farla sentire a proprio agio nel rapporto che si verrà ad instaurare.

Nel percorso nutrizionale sarà sempre presente un ascolto attento al "vissuto" della persona che permetterà al professionista di riassumere con accuratezza e senza interpretazioni personali quanto "raccontato", in modo tale da poter valutare in maniera dinamica gli obiettivi futuri da raggiungere.

Durante il primo colloquio con la persona viene compilata una cartella anamnestica nella quale si inseriscono i parametri antropometrici (peso, altezza e circonferenze) e i dati della composizione corporea ottenuti mediante la bio-impedenziometria. In questa fase iniziale, al fine di adeguare lo schema nutrizionale ad eventuali anomalie metaboliche si richiedono le analisi emato-chimiche e delle urine, discutendo gli eventuali disordini presenti.

Sulla base delle informazioni raccolte si elabora un "programma" alimentare compatibile con le reali esigenze e preferenze alimentari del soggetto, in modo da stabilire di volta in volta obiettivi realistici tali da raggiungere risultati duraturi nel tempo.

L'elaborazione delle diete personalizzate si rivolge a tutte le persone con differenti fasce di età e di genere, come agli adulti, all’età pediatrica e adolescenziale, alla donna nei suoi diversi momenti di vita (nel corso della gravidanza, nel periodo dell’allattamento, durante i cambiamenti ormonali dovuti alla menopausa) ed alle persone anziane per il mantenimento dello stato di salute.

Naturalmente, si presta attenzione anche a tutti coloro che seguono particolari regimi alimentari (vegetariano, vegano e diete di etnie differenti).

Si elaborano adeguati piani alimentari nelle principali patologie degenerative già accertate clinicamente, come nel caso di:      

• diabete;
• ipercolesterolemia;
• ipertensione, malattie cardiovascolari;
• dispepsia (alitosi, flatulenza, eruttazione, gonfiore addominale, costipazione, diarrea), colon irritabile, gastrite, stitichezza, reflusso gastroesofageo, epatopatie;
• calcoli renali, insufficienza renale, gotta e iperuricemia;
• menopausa, osteoporosi, ovaio policistico, cellulite;
• anemia.

Si possono anche effettuare consulenze domiciliari in presenza di malnutrizione dovute a:

• malattie acute;
• malattie croniche;
• abitudini alimentari scorrette;
• assunzione di farmaci che interferiscono con l’assorbimento o il metabolismo dei nutrienti;
• procedure terapeutiche oncologiche.
  

Tra i clienti dello studio si annoverano anche gli sportivi che richiedono schemi nutrizionali adatti al proprio allenamento giornaliero e/o settimanale, per migliorare la performance, per il potenziamento della massa muscolare, il dimagrimento e la tonificazione e per un rapido recupero dallo sforzo fisico.

La professionalità acquisita, in anni di lavoro e un continuo aggiornamento professionale, hanno conferito un'ottima competenza nell'utilizzo del trattamento cognitivo comportamentale per il riequilibrio nutrizionale nei disturbi della condotta alimentare.

L'esperienza maturata trova particolare efficacia nei casi di:

• obesità;
• anoressia nervosa;
• bulimia;
• binge-eating disorder;
• disturbo evitante/restrittivo nell’assunzione di cibo (ortoressia e anoressia inversa);
• disturbo della ruminazione;
• pica;
  
• altri disturbi  specifici  della  nutrizione e dell’alimentazione (night eating-syndrome);
  
• disturbi della nutrizione e dell’alimentazione non specificati.

Il percorso di Counseling Nutrizionale è uno strumento di sostegno rivolto sia alla persona che alla famiglia di chi si appresta a cambiare il proprio regime alimentare. Lo scopo principale è quello di aiutare a trovare la giusta motivazione per portare a termine una dieta permettendo alla persona di migliorare il proprio rapporto con il cibo da un punto di vista cognitivo comportamentale.

Il counseling nutrizionale può essere uno strumento di prevenzione primaria e di educazione alla salute. Esso si rivolge sia a individui che, pur non avendo sviluppato patologie sono soggetti a rischio (persone in sovrappeso o coloro che hanno maggiore probabilità di sviluppare una condizione di obesità), sia a soggetti sani (persone che necessitano di modificare in meglio le loro abitudini alimentari), o può essere utilizzato come strumento di supporto del nutrizionista nel trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento alimentare.

I fattori che possono portare al sovrappeso e all’'obesità possono essere molteplici:

·       la genetica;

·       le motivazioni psicologiche;

·   i fattori ambientali (la continua disponibilità di cibo, lo stile di vita sedentario, le scorrette abitudini alimentari).

Una cattiva alimentazione può determinare diversi disagi nella persona creando uno stato di insoddisfazione corporea, una bassa autostima e una tendenza all’isolamento in quanto nasce il timore di essere derisi. Spesso questa “condizione” nasce quando il cibo viene utilizzato per procurarsi piacere, per sedare stati d’ansia e/o come compensazione ad uno stato d’umore negativo. Frequentemente l'’individuo si rifugia nel cibo per trovare pace dallo stress quotidiano, per alleviare la solitudine o per abitudine. 

Modificare solo l'alimentazione, senza tener conto della parte comportamentale ed emozionale, non è sufficiente e può portare al fallimento della dieta stessa.

È importante, quindi, prendere coscienza di tutti quei fattori che inducono ad utilizzare il cibo al di là del nutrimento.  La famiglia diventa il punto di   partenza    per    promuovere    una    corretta educazione alimentare atta a prevenire ed evitare i disagi correlati ad abitudini alimentari scorrette.

Il percorso di counseling nutrizionale alla famiglia di un adolescente in sovrappeso, segue un approccio iniziale dedicato all'accoglienza durante il quale viene compilata la cartella anamnestica, con la valutazione dei dati antroplicometrici e dei parametri emato-chimici.

Nel corso del primo incontro verrà illustrata la metodologia del counseling nutrizionale in base all'approccio comportamentale stabilendo, unitamente con la famiglia, gli obiettivi da raggiungere, i tempi necessari e le finalità degli incontri.

Lo scopo principale del percorso è quello di stimolare nella famiglia la riflessione e la consapevolezza delle proprie scelte comportamentali e relazionali inadeguate rendendola partecipe nel processo di cambiamento dell'adolescente in sovrappeso.